Расстоечные шкафы RADAX

Расстоечные шкафы RADAX (РАДАКС) серии PUSHKIN используются для расстойки заготовок из теста непосредственно перед выпечкой кондитерских и хлебобулочных изделий на кухнях предприятий сферы HoReCa. Расстойка – важный и необходимый этап, позволяющий вернуть тесту его пористость, насытить его углекислым газом и восстановить клейковинный каркас, что делает готовые изделия объёмными, нежными, вкусными и визуально привлекательными. Со всеми этими задачами профессиональные расстоечные шкафы РАДАКС справляются идеально за счёт точного контроля температуры и влажности в рабочей камере.

Ассортимент представлен моделями на 8 и 12 уровней для гастроёмкостей и противней разного размера. Линейка включает в себя расстоечные шкафы с электромеханическим (поворотные регуляторы) и электронным (цифровая панель) управлением. Модели с электромеханическим управлением не подключаются к водопроводной системе, заполнение ванны водой для пароувлажнения осуществляется вручную. Модели с электронным управлением подключаются к водопроводу. Независимо от типа, уровень пароувлажнения во всех расстоечных шкафах PUSHKIN регулируется от 50 до 95%, а температура расстойки от +20 до +60 °C.

Таким образом, оборудование позволяет создать внутри рабочей камеры оптимальный микроклимат для расстойки широкого ассортимента кондитерских и хлебобулочных изделий, в том числе самых «капризных». Кроме того, каждый расстоечный шкаф RADAX может применяться в качестве подставки для конвекционной печи или пароконвектомата этого бренда (совместимость с тем или иным оборудованием зависит от конкретной модели), благодаря чему можно существенно сэкономить место на кухне и оптимизировать рабочий процесс.