Камеры отложенной расстойки POLAIR

Камеры отложенной расстойки POLAIR предназначены для хранения тестовых заготовок при пониженной температуре и их расстойки перед выпечкой. Многофункциональное оборудование позволяет замедлять ферментацию при понижении температуры, хранить заготовки в охлаждённом виде, снова «запускать» процесс ферментации и расстаивать тесто непосредственно перед выпеканием. Температура во всех моделях регулируется в диапазоне от -5 до +35 °C. Идеальная теплоизоляция, продуманная конструкция камеры, современная электроника, возможность визуального контроля каждого этапа хранения и расстойки позволяют создавать оптимальный микроклимат и получать на выходе правильно подготовленное тесто, получающееся при выпечке вкусным, воздушным и ароматным.

Ключевые особенности камер отложенной расстойки POLAIR:

• Имеют модульную конструкцию и собираются из сэндвич-панелей
• Теплоизоляционный слой толщиной 80 мм сводит к минимуму теплопотери и способствует точному поддержанию заданных параметров
• Изнутри корпус обшит нержавеющей сталью, наружная обшивка может быть изготовлена из окрашенной оцинкованной или нержавеющей стали на выбор клиента
• Поставляются с полом и дверьми (одной или двумя в зависимости от модели)
• Многофункциональная панель управления с дисплеем Touch Screen предназначена для настройки оборудования с визуализацией этапов в виде диаграммы для максимального удобства оператора
• Влажность регулируется в диапазоне от 65 до 90% и поддерживается встроенным ультразвуковым увлажнителем, который не позволяет влаге оседать на заготовках, а также повышает их теплопроводность, что положительно влияет на процесс ферментации
• За равномерное распределение воздуха по камере отвечает специальная панель, предотвращающая прямое попадание воздушной струи на заготовки и защищающая их таким образом от заветривания

POLAIR выпускает камеры отложенной расстойки разных габаритов и вместимости. Ассортимент представлен моделями с 1 и 2 дверными блоками вместимостью от 1 до 6 тележек для противней размерами 400х600 или 600х800 мм (ширина и глубина тележки не должны превышать 800 мм, высота – не более 1900 мм). Тележки не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно. Все камеры отложенной расстойки работают от трёхфазной сети (380 вольт), оснащены холодильным агрегатом и заправлены хладагентом R404A, характеризующимся экологической и пожаробезопасностью, отсутствием токсичности и удобством эксплуатации.