RADAX – бренд, принадлежащий российской группе компаний Polair Group, созданный для выпуска профессионального теплового оборудования для предприятий сферы HoReCa. Ассортимент продукции состоит из пароконвектоматов, конвекционных печей и расстоечных шкафов, а также аксессуаров для них. В этой статье мы подробно рассмотрим тепловое оборудование RADAX, расскажем об особенностях и сферах применения каждой серии, а также сделаем обзор основных технологий, которыми оснащена продукция бренда.
Пароконвектоматы
Универсальное многофункциональное кухонное оборудование, позволяющее готовить широчайший ассортимент блюд, а также выпекать кондитерские и хлебобулочные изделия. Высокое качество готовых блюд достигается за счёт одновременного использования конвекции и пара – конвекция обеспечивает равномерный нагрев, жарку и пропекание продуктов, а пароувлажнение позволяет избежать сухости и в полной мере раскрыться вкусу и аромату блюд. Кроме того, благодаря пароувлажнению можно в разы сократить количество потребляемого масла.
Три серии пароконвектоматов RADAX:
- CHEKHOV – линия, разработанная для использования в первую очередь в заведениях с обширным меню хлебобулочных и кондитерских изделий. Включает в себя 19 моделей разной вместимости с расстоянием между уровнями, равным 80 мм, что позволяет выпекать изделия из любого теста, в том числе сильно поднимающиеся в процессе приготовления. Среди пароконвектоматов ЧЕХОВ есть рассчитанные на гастроёмкости GN 1/1 или на противни 600х400 мм.
- TOLSTOY – универсальная гастрономическая линия для предприятий любого формата. Вместимость – от 5 до 10 уровней GN 1/1. Большинство моделей оснащены температурным щупом в базовой комплектации, что обеспечивает идеально точный контроль приготовления даже самых сложных блюд. Серия ТОЛСТОЙ также включает в себя несколько моделей TOLSTOY LIGHT вместимостью 4 уровня с компактными габаритами для заведений с ограниченным пространством.
- TURGENEV – линия компактных пароконвектоматов вместимостью 6 и 10 уровней с расстоянием между ними, равным 40 мм. Модели этой серии идеально подойдут для небольших закусочных и столовых, отелей и гостиниц, АЗС и других предприятий, где требуется высокая скорость и качество приготовления пищи при максимальной экономии пространства. Пароконвектоматы ТУРГЕНЕВ рассчитаны на гастроёмкости GN 1/1 или GN 2/3.
Серии CHEKHOV и TOLSTOY включают в себя пароконвектоматы с уникальной инновационной системой X-CLOUD. Эта технология позволяет контролировать все процессы работы оборудования, производить удалённый мониторинг и диагностику, обновлять программное обеспечение и загружать данные через USB или по Wi-Fi. Модели X-CLOUD оснащены большой электронной панелью управления и LCD-экраном. Среди особых функций – 5 скоростей вентиляторов, мультитаймер, а также Press&Go – 6 отдельных кнопок на панели управления для быстрого вызова избранных рецептов.
Конвекционные печи
Высокопроизводительные, многофункциональные и при этом компактные и мобильные устройства, идеально подходящие заведениям общественного питания и торговли малого и среднего форматов. RADAX выпускает одну серию конвекционных печей – GOGOL (ГОГОЛЬ) на 3 и 4 уровня. Среди моделей есть как рассчитанные на стандартные гастроёмкости GN 1/1, так и на противни 450х340, 460х340 или 600х400 мм. Большинство печей оснащены функцией пароувлажнения, что делает их практически неотличимыми от пароконвектоматов по функциональности и производительности. Также есть модели с функцией гриля, позволяющего жарить продукты с аппетитной хрустящей корочкой.
Особенности и технологии пароконвектоматов и конвекционных печей RADAX
Управление осуществляется посредством электромеханической или электронной панели управления. Электромеханическая панель – это два или три поворотных регулятора для настройки времени, температуры и иногда степени пароувлажнения. Во всех устройствах с таким типом управления температура в рабочей камере регулируется от +30 до +280 °C. Электронная панель – это кнопки и дисплей, отображающий заданные параметры. Модели с электронным управлением обладают более широким функционалом и имеют память на определённое количество рецептов (у большинства пароконвектоматов и печей – до 99). Температура регулируется от +30 до +270 °C.
Технологии:
- X-POWER – быстрый нагрев камеры за счёт усовершенствованной конструкции нагревательных элементов и системе мощных электрических резисторов
- X-PREHEATING – предварительный нагрев камеры, а также исключение перепадов температур в процессе приготовления пищи
- X-EQUAL – равномерность прогрева продуктов на всех уровнях благодаря интеллектуальной системе работы двунаправленных вентиляторов
- X-VORTEX – качественная вентиляция камеры и «умное» распределение воздушных потоков с разных сторон к центру
- X-ECOSYSTEM – идеальный микроклимат для приготовления любых блюд за счёт инновационной технологии одновременной подачи пара и воздуха
- X-DRY – удаление лишней влаги из камеры через специальный клапан
- X-CONTROL – интуитивно понятное управление
- X-SAFE – продуманная теплоизоляция и герметичность камеры, а также защита от ожогов: дверца имеет двойное остекление, внешнее стекло не нагревается свыше +60 °C
- X-CORE – температурный щуп для строгого контроля температуры внутри продуктов
- X-CLEAN – современная моющая система (3 режима мойки разной интенсивности и 1 режим ополаскивания)
- X-DOUBLE – возможность устанавливать в колонну несколько единиц оборудования (конвекционных печей, пароконвектоматов, расстоечных шкафов RADAX, а также шкафов шоковой заморозки POLAIR)
- X-REVERSE – возможность перенавешивания дверец для пароконвектоматов с левосторонним открыванием (перенавешивание осуществляется в заводских условиях по запросу клиента)
Расстоечные шкафы
Специализированное оборудование для расстойки заготовок из теста перед выпечкой. Расстоечные шкафы PUSHKIN идеально совместимы с пароконвектоматами и конвекционными печами RADAX и обеспечивают высокое качество расстойки благодаря точному контролю температуры и влажности внутри рабочей камеры. Компания выпускает шкафы на 8 и 12 уровней с электромеханической и электронной панелью управления. Первые не подключаются к водопроводу и заполняются водой вручную для использования функции пароувлажнения, вторые подключаются к водопроводной системе и заполняются водой автоматически.
Аксессуары
Помимо основных линеек теплового оборудования RADAX также производит ряд аксессуаров: вытяжные зонты, подставки, тележки, решётки и противни, средства для мытья, ополаскивания и декальцинации, соединительные комплекты для пароконвектоматов и печей, комплекты колёс для расстоечных шкафов и другие. Все аксессуары, совместимые с конкретными моделями оборудования, прикреплены на соответствующей вкладке в товарных карточках, что позволит Вам быстро подобрать всё необходимое.